From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 15, 2024
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O.G.: | 1.045 - 1.060 |
F.G.: | 1.010 - 1.015 |
ABV: | 4.5 - 6.0% |
Bitterness: | 30 - 45 IBUs |
Color: | 5 - 14 SRM |
Info: | Refreshing and hoppy, yet with sufficient supporting malt. Commercial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Bear Republic XP Pale Ale, Anderson Valley Poleeko Gold Pale Ale, Deschutes Mirror Pond, Full Sail Pale Ale, Three Floyds X-Tra Pale Ale, Firestone Pale Ale, Left Hand Brewing Jackman’s Pale Ale. |
Method: | All Grain |
9.20 kilograms | Best Pale Ale | 90.5% of grist |
0.52 kilograms | Best Caramel hell | 5.1% of grist |
0.15 kilograms | Weyermann CARAMÜNCH Typ II | 1.5% of grist |
0.30 kilograms | Weyermann Sauermalz | 2.9% of grist |
10.17 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
7 g | Yeast Nutrient @ 15 minutes | |
12 g | Super Moss @ 15 minutes |
7.00 grams |
Columbus 13.9% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
97.3 AAUs |
45.00 grams |
Mosaic 14.5% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
652.5 AAUs |
100.00 grams | Cascade 7.4% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
740 AAUs |
26.00 grams | Simcoe 24.2% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
629.2 AAUs |
44.00 grams | Simcoe 24.8% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
1091.2 AAUs |
140.00 grams | Citra 12% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
1091.2 AAUs |
280.00 grams | Mosaic 14.5% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
4060 AAUs |
140.00 grams | Cascade 6.8% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
952 AAUs |
782.00 grams | Total Hop Weight | 9902.2 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Safale |
Manufacturer: | Fermentis |
Product ID: | US-05 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 75-79% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 15–24°C |
Amount: | 24 gr |
Anmerkung Malzmenge: Eigentlich geplant mit 500 g Cara Hell statt 520 g, aber Tüte war dann leer. Maischeführung Einmaischen @ 50 °C Malz am 27.07. geschrotet. Brautag 12:18 Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 16 °C befüllt und programmiert; Beginn 13:04 Einmaischtemperatur erreicht 13:11 Fertig eingemaischt -- Beginn Aufheizen auf 63 °C 13:32 Beginn Maltoserast 13:41 PP; gerührt. Alles sehr locker. 14:36 Ende Maltoserast 14:40 Entdeckt, dass angeblich seit 3 Minuten die Verzuckerungsrast läuft, dabei hat die Würze erst 65 °C. Braumeister neu programmiert, damit das 14:50 Beginn Verzuckerungsrast 15:10 Ende Verzuckerungsrast 15:19 Beginn Mash-Out 15:20 Komponenten am ZKT desinfiziert und montiert 15:29 Ende Mash-Out 15:30 Angefangen, Blow-Off-Tube mit SaniClean zu desinfizieren (Zirkulation) 15:39 Malzrohr hoch; Spülen mit 10 l Wasser @ 78 °C. Beginn Aufheizen zum 15:47 Angefangen, ZKT mit SaniClean zu desinfizieren (CIP-Ball) 16:08 Malzrohr entfernt 16:24 Würze kocht. Vergessen, Preboil-Daten zu ermitteln, daher Heizung aus 16:26 Preboil SG: 1,042; Menge: 7 cm > 55 l = 66,7 l 16:27 Kochen fortgesetzt 16:57 Bitterhopfen hinzugefügt 17:15 Aromahopfen ausgewogen 17:33 Alle Schläuche, Kühler und Pumpe zusammengekoppelt 17:39 Hefenahrung und SuperMoss in einem Glas mit warmem Wasser aufgelöst 17:46 Beginn Whirlpool 17:56 Kochen beendet; Postboil SG: Menge: 18 mm > 55 l. Wasser marsch! 18:01 Wasser stopp -- 70 °C erriecht. Aromahopfen hinzugegeben. 18:31 Wasser marsch -- Herunterkühlen auf Gärtemperatur 18:42 Beginn Abfüllung. Ventil an Pumpe gedrosselt, damit weniger Würze durch 19:00 Ende Abfüllung 19:20 OG=1,046H/1,047R 21:05 Würze mit O2 für ca. 2 Min. mit 1-2 l/Min. belüftet. 2 Päckchen Hefe US-05 22:00 Alles sauber Gärung 28.07. 21:30 Hefe kurz etwas untergerührt, danach noch einmal für ca. 30 Sek. mit 29.07. 12:30 T=18,1 °C; Kühlung läuft. Ansonsten keine Gäraktivität. 30.07. 01:00 1 Plopp/2 Sek. 31.07. 10:00 1 Plopp/1,1 Sek. 01.08. 10:50 1 Plopp/2 Sek. 02.08. 04:50 1 Plopp/8 Sek.; Thermostat auf 19,0 °C und Blow-Off-Ventil 03.08. 07:00 Thermostat auf 20,0 °C; 0,6 bar 04.08. 00:00 Thermostat auf 20,5 |